restorant reçete ve maliyet hakkında...!

[cakobay]

arkadaşlar cost control olarak göreve başladığım restoranlarda çok fazla kaçak var.reçetesini yaptığım ve yapacağım ürünlerin satışlarına her 15 günlük satışına baktığımda satılan yemek adedini haneye yazdığımda reçetede kullanılan diğer ürünlerinde toplam kg veya gr bazında olarak çıkmasını istiyorum yazdığım maliyetlerle birlikte.yardımcı olursanız sevinirim..

 

[cakobay]

aslında yapmaya çalışıyorum ama çok eksiklerim var

 

[cakobay]

....................

 

[cakobay]

................

 

[suleyman242]

................

Dosyana galiba 3 veya 4 defa indirip baktım ama ne yapılması gerekiyor, ne işlem yapmamızı istiyorsun tam olarak anlıyamadım. Daha ayrıntılı bir şekilde hangi dosyanıza hangi dosyadan nasıl bir işlemler yapılacaksa yazarsanız , umarım çözüm daha kolay olur, Kolay gelsin.

 

[cakobay]

ilgilendiğiniz için teşekkürler süleyman bey olay çok basit reçeteli ürünler satıldıkça reçetenin içindeki kg/gr ayrı bir yere toplam harcanan olarak verilecek.

 

[1Al2Ver]

Sayın cakobay, merhaba,

İstenilenin, "Restoranlarda" kelimesinden birden fazla restoran için olduğu anlaşılıyor ve 15 günde bir yani ayda 2 kez rapor alınmak isteniyor.Olay sizin tarif ettiğiniz gibi çok basit bir olay değil.

Birden fazla restoran olduğunda, reçeteler farklılık arz edebilir, yada müşterinin tercihine göre, sipariş edilen yemeğin içeriğinde yada yanında sunulanlarda (domates-patates-biber-soğan-maydanoz-marul-turşu-acılı ezme-pul biber- roka vb)farklılık olsun istenebilir.

Böyle durumlarda yemek adedi ve reçete içeriği değişiklik gösterdiğinde, verilen malzeme ile sarf edilen malzemeyi, yemek satışına göre doğru tespit etmek güçleşir.Kaldı ki verilen ile tüketilen et, sebze-meyva vb. arasında, malzeme işleme sırasında fireler oluşur, bunları önceden tespit etmeniz gerekir, etsenizde 100 de 100 bir sonuç elde edemezsiniz.

İlerde 15 günde bir yerine 7 günde bir, yada her pazartesi vb. rapor alınmak istendiğinde, size önerilen çözümler yetersiz kalabilir,

Bir de excel bir süre sonra, yavaşlar, yetersiz kalabilir.

Önerim ; Bence profesyonel çözümler aramanızdır, tüm sistemi kontrol eder, her an rapor alırsınız, her birim ve kişi yetkiye göre sistemi kullanacağından verileriniz gizliliğini korur, silinmez, silinemez,

Bu ve benzeri bir çok özellik barındırır, kötü yanı (kötü denebilirse) ücretli oluşudur.

Tabiki tercih sizin ( genelde de işletme sahibinindir, para onun cebinden çıkacağı için )

Teşekkür ederim.

 

[cakobay]

DURUM ONU GÖSTERİYOR 1Al2Ver teşekkür ediyorum ilgilendiğin ve açıklamalı yazdığınız için.satışa entegre bir puragram satın almamız gerekiyor.anladım.

 

[cakobay]

peki bir reçeteli formüllü exel desyası göndersem benim reçeteleri ona göre uyarlayabilirmisiniz ben yapıyorum formül bozuluyor galiba reçete toplamlarını atmıyor.sonradan ekleyeceğim reçetelerin yerinide boş braksanız 10 tane kadar.gerçekten memnun olurum.

 

[1Al2Ver]

Merhaba,

İstediğiniz tam olarak algılıyamadım,

Bu dosya yapanın mantığına göre kolay olabilir, bir çok sütun gizlenmiş, tek tek açıp bakmak gerekir ve mantığı anlamak ta zor olabilir, kaldı ki tüm formüller doğru adreslere de başvurmuyor,

Siz, hangi sayfada hangi hücrelere formül yazıyorsunuz ve bozuluyor ? Düzenleme nerelerde yapılacak ?

Sonuç görmek istediğiniz hücrelere elle veri giriniz, nasıl hesaplama yapması gerektiğini de yazınız ve bu hücreleri dikkatimizi çekmesi için, sarı zemine boyayınız,

Bir iki denem yaptım ;

"Menü" sayfasında, L13'e sayı girin,

"Talep" sayfası F21 deki formül yanlış hücrelere baş vuruyordu, burada Düşeyara'daki 8 rakamını 6 yaptım ve o hücreye veri alabildim,

Sonuç olarak, tablonuzu uzun uzun inceleyip, kendimizce sonuçlar çıkarmamız hem zahmetli olur, hem de doğru sonuç elde edememiş olabiliriz,

Bu nedenle yukarıda önerdiklerimi yapınız ve dosyanızı ekleyiniz,

Teşekkür ederim.

 

[cakobay]

allahın izniyle seninle bu sorunu çözeceğiz şablon ve eklenecek reçete ekte kardeşim şablondan talep kısmı önemli değil.aslında bende bu yemeklerin hiç birisi yok bu tabloyu formdan alıdım bende ona göre kendi reçetemle uyarlamaya çalıştım fakat beceremedim.olay sadece benim gönderdiğim reçetelerin tabloya göre uyarlanması ben yaptığım zaman formülü bazuyorum.esasen amacım girdiğim reçetelerin satış adfetlerini girdiğim zaman bu adetlere göre kullanılan malzemelerin toplam kg/gr vermesi.

birde kardeşim gönderdiğim reçetelerden farklı olanlarını girmem içim bana tabloda ekleme yapabilmem için hane açarsan da çok sevinirim.

 

[Testereci]

Sn. Cakobay reçetelerinizi sözkonusu programa aplike etmeye başladım. Bu arada http://www.excel.web.tr/f50/banket-yemek-recetesi-ve-maliyet-cykarma-t128700.html adresindeki uygulamayı incelerseniz faydalı olabilir.

 

[1Al2Ver]

Merhaba,

Sayın testereci konuyla ilgilenmeye başlamış, anladığım kadarı ile, eklediğiniz program ona ait, bu nedenle onun size uyarladığı dosyayı beklemekte fayda var,

Teşekkür ederim.

 

[Ergün Güler]

allahın izniyle seninle bu sorunu çözeceğiz şablon ve eklenecek reçete ekte kardeşim şablondan talep kısmı önemli değil.aslında bende bu yemeklerin hiç birisi yok bu tabloyu formdan alıdım bende ona göre kendi reçetemle uyarlamaya çalıştım fakat beceremedim.olay sadece benim gönderdiğim reçetelerin tabloya göre uyarlanması ben yaptığım zaman formülü bazuyorum.esasen amacım girdiğim reçetelerin satış adfetlerini girdiğim zaman bu adetlere göre kullanılan malzemelerin toplam kg/gr vermesi.

birde kardeşim gönderdiğim reçetelerden farklı olanlarını girmem içim bana tabloda ekleme yapabilmem için hane açarsan da çok sevinirim.

Sayın cakobay,
Sizden örnek dosya ekleminizi istedikten sonra sizden herhangi bir cevap alamadım. Forumda isminizden yola çıkarak açtığınız konuyu buldum.
Gönderdiğiniz her iki dosyayı inceledim. "reçete uyarlanacak olan" adlı dosyanın tamamı size ait sanırım.
Başlamadan önce şunu belirtmekte fayda var; size basit ve kolay gelen birşey benim veya yardımcı olacak kişilerin anlaması zor ve uzun sürebilir, hatta anlamayabilir. Herkes herkesin mesleğininin inceliklerini ve zorluklarını bilemeyeceğinden, bu konuda anlayışlı ve sabırlı olmanızı öneririm.

Önce örnek şablona fazla takılmadan, REÇETE verilerinizi anlamaya ve ardından bunları nasıl kullanacağınızı anlamaya çalışalım.
1-) "120 GR TEK ADANA KEBAP REÇETE", "2 MT 280 GR KEBAP REÇETE" v.s. gibi reçeteleriniz var. Bunların bazen sayısı artabilir öyle değil mi? Mesela ileride "İSKENDER KEBAP" v.s eklenebilir öyle değil mi? Eğer böyle ise sizin kolaylıkla reçete ekleyebilecek, düzenleyebilecek bir çalışma yapmamız lazım.
2-) "120 GR TEK ADANA KEBAP REÇETE" yi örnek alalım.
-6 tane malzemeden oluşuyor. bu ileride artabilir ve azalabilir.
-Malzemelerin gramajları değişebilir.
-Daha önemlisi gramaj fiyatları değişebilir.
3-Makro ve VBA kodları ile bir veya birden fazla userform üzerinden bir çalışma yapmak gerekir.
4-Başka örnek çalışmaları size uyarlamak yerine tamamiyle size özel ve esnek bir çalışma yapmak gerekir. Bu sayede gereksiz verilerden kurtulursunuz, dosyanız daha hızlı çalışır, anlamanız ve kullanmanız daha kolay ve pratik olur.

5-Size ön çalışma dosyası gönderiyorum. Bunlar sadece veri dosyalarıdır.
-3 sayfanın tamamını inceleyiniz.
-Notları dikkatlice okuyunuz.
-Gerekli yerleri doldurunuz ve eksiklikleri gideriniz.
-Sarı alanları gözden geçiriniz.

İyi çalışmalar.

 

[cakobay]

sayın testereci http://www.excel.web.tr/f50/banket-y...a-t128700.html inceledim ama o çok dolaylı benim burdaki amacım satılan miktarı girip alt reçetelerininde toplam kg/gr toplaması.yani bir anlamda envanter ve sayım için işimi kolaylaştırmak.

 

[cakobay]

anladım testereci bu senin çalışman doğru.entegre olursa iyi olur.

 

[cakobay]

kolay gelsin....

istediğiniz bilgiler ekte ergün bey.ilginize....!

 

[Ergün Güler]

istediğiniz bilgiler ekte ergün bey.ilginize....!

Cakobay,
Dosyayı aldım. Ancak olduğu gibi duruyor. Size gayet basit bir şablon yaptım. Bunları doldurmanızı istedim. Siz hataları ve eksiklikleri olduğu gibi bırakmışsınız.
-"Reçeteler" sayfasındaki grubları her satıra ait ilgili grubu yazmalısınız.
-"Reçeteler" sayfasındaki reçete isimleri ile "ReçeteDetay" sayfasındaki isimler tutmuyor.
-"Malzemeler" sayfasındaki mükerrer kayıtlar ve farklı fiyatlar olduğu gibi duruyor.
-En önemlisi "ReçeteDetay" sayfasındaki verdiğim örneği anlamamışsınız. Yazdığınız reçete isimlerinde kullanılan malzemeler ve miktarları nerede? Ben size gayet basit ve net örnek vermiştim. Gönderdiğim dosyayı tekrar inceleyiniz?

 

[cakobay]

Cakobay,
Dosyayı aldım. Ancak olduğu gibi duruyor. Size gayet basit bir şablon yaptım. Bunları doldurmanızı istedim. Siz hataları ve eksiklikleri olduğu gibi bırakmışsınız.
-"Reçeteler" sayfasındaki grubları her satıra ait ilgili grubu yazmalısınız.
-"Reçeteler" sayfasındaki reçete isimleri ile "ReçeteDetay" sayfasındaki isimler tutmuyor.
-"Malzemeler" sayfasındaki mükerrer kayıtlar ve farklı fiyatlar olduğu gibi duruyor.
-En önemlisi "ReçeteDetay" sayfasındaki verdiğim örneği anlamamışsınız. Yazdığınız reçete isimlerinde kullanılan malzemeler ve miktarları nerede? Ben size gayet basit ve net örnek vermiştim. Gönderdiğim dosyayı tekrar inceleyiniz?

bu şekilde olmuştur umarım.

 

[cakobay]

.............